上海
2024年4月10-12日
深圳国际会展中心(宝安新馆)

食品包装展:食品包装材料对食品安全的影响,你了解多少?

  

  1.食品包装安全现状

  

  食品包装展了解到,食品包装是现代企业食品加工的最后一道工序。 它采用适当的包装材料、容器和包装技术来包装食品,保证食品的质量和安全。 食品包装可以防止食品在从工厂到消费者手中的流通过程中受到生物、化学、物理等外界因素的破坏,从而保持原有的成分和营养成分[1]。 食品包装主要包括两个方面,一是食品包装材料的选择,二是包装技术的运用。 食品包装材料的选择对于食品安全尤为重要。

  

  由于国外食品工业起步较早,对食品包装材料安全性的研究也比较完善。 国外学者主要针对纸类、塑料类、金属罐类食品包装材料中小分子污染物的迁移和毒性相关问题进行了深入研究[2]。 我国食品工业起步较晚,人们对食品包装的安全性了解甚少,食品包装相关标准也存在诸多不足。 近年来,我国出现了一系列由包装材料引发的食品安全问题塑料包装材料的优点,如方便面碗“荧光物质超标”、厨具“锰超标”、可乐罐爆炸等,使得食品包装材料的安全性成为人们关注的热点话题。 。

  

  2、食品包装材料中有害物质的来源及其对食品安全的影响

  

  目前,我国允许使用的食品包装材料有多种,主要有纸质、塑料、金属、玻璃和陶瓷等。

  

  2.1 纸包装材料对食品安全的影响

  

  食品包装展了解到,纸作为最传统的包装材料(欢迎关注CHINA-HACCP),具有包装价格低、生产灵活性好、易于造型装饰、储运方便等优点,广泛应用于人们的日常生活中。 人们常将纸制成纸袋、纸盒、纸管、纸杯、纸筒等容器来包装食品。 但纸质包装材料也存在一定的安全隐患。

  

  一些纸包装材料是用废纸生产的。 在原材料的收集过程中,会出现一些发霉的纸张。 生产后会产生大量霉菌和致病菌。 食品的包装会导致食品变质。 同时,回收的废纸可能含有铅、镉、多氯联苯等有害物质,会导致头晕、失眠、健忘,甚至致癌。

  

  有些食品厂在使用纸质食品包装材料时,没有使用食品包装专用油墨。 这些非特种油墨大多含有甲苯等有机溶剂,可能会导致食品中苯类溶剂超标。 苯溶剂具有剧毒,如果渗入皮肤或血管会危害人体的造血功能,损害人体的神经系统,甚至导致白血病的发生。

  

  通常,在造纸过程中,纸浆中会添加一些添加剂,如施胶剂、漂白剂、染料等。例如,经过荧光增白剂处理的纸张中就含有荧光化学污染物。 这种物质极易溶于水,很容易迁移到人体中。 荧光漂白剂进入人体后,被人体吸收后很难分解,会增加肝脏的负担。 同时,医学实验证实,荧光物质可以使细胞发生变异,接触过量还可能致癌。

  

  2.2 塑料包装材料对食品安全的影响

  

  塑料包装材料广泛应用于食品工业。 约60%的食品包装采用塑料作为包装材料。 塑料是一种高分子聚合物,由高分子树脂和各种添加剂组成。 具有运输方便、重量轻、易于加工、食品保护性好等优点[5]。 塑料包装材料对食品安全的影响主要包括树脂本身、添加剂等。

  

  树脂本身无毒,但其单体、降解产物和老化产生的有毒物质对食品安全影响较大。 例如,用于生产保鲜膜的氯乙烯单体如果在生产过程中没有完全聚合成聚氯乙烯,剩余的氯乙烯单体就会成为污染源。 氯乙烯单体具有麻醉作用,被人体四肢血管吸收后可引起疼痛。 它还可能导致癌症和致畸。

  

  以前,双酚A奶瓶在商场里随处可见。 双酚A是聚碳酸酯、环氧树脂等多种高分子材料的原料,常用于塑料包装。 双酚A在加热时可以掺入食物中。 它可能会扰乱人体的代谢过程,影响婴儿的发育和免疫力塑料包装材料的优点,甚至致癌。 因此,根据国家规定,从2011年6月1日起,禁止生产含有双酚A的聚碳酸酯等婴儿奶瓶。

  

  塑料生产过程中经常使用粘合剂等添加剂。 该粘合剂主要由芳香族异氰酸酯组成。 这种材料制成的塑料袋在高温烹煮时会形成芳香胺,这是致癌物质。 塑料经常被重复使用,因为它们易于回收。 如果回收的塑料材料直接用于食品包装,将对食品安全造成很大影响。 塑料包装的回收渠道复杂,难以确保回收容器上残留的有害物质得到清理。 有些厂家在回收塑料中添加大量油漆,导致油漆颜料大量残留,污染食品。 同时,由于监管不严(欢迎遵循CHINA HACCP),部分医疗废塑料被回收利用,也会成为相当大的食品安全隐患。 此外,生产加工过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂质量较差,很容易从塑料中迁移出来,造成二次污染,这也是危害食品安全的因素。

  

  2.3 金属包装材料对食品安全的影响

  

  食品包装展了解到,金属材料具有高阻隔、耐高温、易回收等优点。 它们也是传统的包装材料之一。 其缺点主要是化学稳定性和耐酸碱性差。

  

  金属包装容器可分为两类,一类是非涂层金属,另一类是涂层金属。 无涂层金属包装容器的安全问题主要是有毒有害重金属的溶出; 涂层金属包装容器的安全问题主要是表面涂覆的涂料中游离酚、游离甲醛和有毒单体的溶出。 铁和铝是目前市场上使用的两种主要金属包装材料,其中最常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔。 铁制品的镀锌层与食物接触时,其中的锌会迁移到食物中,引起食物中毒。 铝制品的主要问题是铝材料中含有铅、锌等元素。 过量摄入可引起慢性蓄积中毒。

  

  2.4 玻璃包装材料对食品安全的影响

  

  玻璃作为食品包装材料而广为人知。 根据其化学成分的不同,玻璃可分为钠钙玻璃、铅玻璃、硼硅酸盐玻璃等,其优点是无毒无味、化学稳定性好、卫生清洁、耐候性好。 但玻璃的高透明度对某些食品不利,容易发生化学反应,产生有毒物质。 但相对来说,玻璃包装容器中的有毒物质比较单一,主要是铅、砷、锑,它们迁移到食品中的量通常很低,因此对人体相对无害。

  

  2.5 陶瓷包装材料对食品安全的影响

  

  我国是使用陶瓷制品历史最悠久的国家,对其研究处于世界前列。 陶瓷包装材料的主要问题是陶瓷表面的釉料和铅、镉的含量。 长期研究表明,各种琉璃中含有的重金属铅、镉会溶解到食品中,对人体健康造成危害。

  

  3、食品包装安全问题的解决方案

  

  3.1 建立健全食品包装材料安全相关法规

  

  目前,我国食品包装行业实施的法规很多是在20世纪90年代初制定的。 这些规定基本不涉及苯残留量、迁移量以及部分重金属含量对应的指标。 因此,有关部门应根据我国食品包装的发展,更新完善食品包装材料的相关安全法规和标准,如食品包装材料添加剂、粘合剂、油墨的成分标准、食品标签制度等,(微信CHINA ——HACCP)食品包装材料及器具等市场准入制度,建立健全食品包装材料安全保障体系。

  

  3.2 开发新型包装材料和包装技术

  

  传统的包装材料成本高、安全系数差。 因此,功能性包装材料已成为西方国家的研究热点。 美国、日本、欧盟等都投入了大量资金和人力进行这方面的研究。 专家预测,未来采用智能包装技术生产的包装袋将占食品包装总数的20%至40%。 食品包装材料的功能化、智能化、环保化已是大势所趋。 新型包装材料的研发一定是未来发展的重点,如气调包装、抗菌包装、纳米复合包装材料等,通过新型包装材料和技术来提高食品包装的安全性。

  

  3.3完善食品包装检测体系

  

  由于包装材料的分子结构不同、添加剂种类繁多以及成型工艺不同,食品包装材料表现出很大的差异,因此食品包装材料的检测较为复杂。 我们可以建立完善的食品包装检测中心,按照国家标准检测各种包装材料的性能特点。 同时,完善检测技术,寻找快速高效的检测方法,提高食品包装中残留单体、重金属等有毒有害物质的检测水平。

  

  食品包装展了解到,食品包装材料与食品安全密切相关,如纸质包装材料的油墨问题、塑料包装材料的单体残留和添加剂问题、金属包装材料的重金属残留问题等,都产生很大的影响关于食品安全。 影响。 确保食品包装安全,需要建立健全食品包装安全法规和标准,开发新型包装材料和包装技术,完善相应的检测体系。 只有这样,才能减少食品包装材料带来的安全问题,最大限度地发挥食品包装的潜力。 重要功能——保护食物。

  

  以上是食品包装展小编带来的食品包装材料相关资讯,如果您对这个行业感兴趣,欢迎到来参观交流。

  

  来源:互动包装网